Estilo y Vida
Cómo hacer buñuelos guatemaltecos en miel: receta paso a paso
Los buñuelos en miel son protagonistas de la Feria del Rosario y de las tardes frías de octubre. Aprende a prepararlos en casa con esta receta tradicional de masa y miel especiada.
Redacción Altas Tendencias · Revisado por Alejandro Bautista · · 3 min de lectura
Pocas cosas saben tanto a Guatemala en octubre como un plato de buñuelos en miel. Son infaltables en la Feria del Rosario de la zona 1 y en las ferias patronales de todo el país, y prepararlos en casa es más sencillo de lo que parece. Esta receta se basa en la que compartió el chef José Osoy con Prensa Libre.
Ingredientes
Para la masa
- 330 gramos de agua o leche.
- 130 gramos de mantequilla o margarina.
- 4 gramos de sal (una pizca generosa).
- 4 gramos de azúcar.
- 200 gramos de harina suave.
- 6 huevos.
- Aceite abundante para freír.
Para la miel
- 1 litro de agua.
- 6 onzas de azúcar.
- 2 onzas de panela o rapadura.
- Especias al gusto: raja de canela, anís estrellado, clavo de olor, pimienta gorda y cáscara de naranja o limón.
- Un chorrito de ron, opcional.
Preparación
1. La masa
- Mide bien todos los ingredientes: en esta receta la precisión importa.
- En una olla, calienta el agua (o leche) con la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que la mantequilla se derrita.
- Agrega toda la harina de una sola vez y mueve sin parar hasta que se forme una bola que se despegue de la olla. Deja reposar unos minutos.
- Incorpora los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada uno, hasta obtener una pasta suave y manejable.
2. A freír
- Calienta el aceite a 170–180 °C. Si no tienes termómetro, prueba con una pizca de masa: debe burbujear y subir de inmediato.
- Con dos cucharas, forma bolitas de masa y déjalas caer en el aceite. Fríe hasta que estén doradas e infladas.
- Escúrrelas sobre papel absorbente.
3. La miel
- En otra olla, cocina el agua con el azúcar, la panela y las especias hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva unos minutos. Si quieres, agrega el ron al final.
4. A servir
- Sirve los buñuelos recién hechos y báñalos con la miel, caliente o fría, según tu gusto.
El secreto del chef
Según el chef José Osoy, hay dos claves: cocinar bien la masa en el primer paso y mantener la temperatura correcta del aceite. Si el aceite está muy frío, los buñuelos absorben grasa; si está muy caliente, se queman por fuera y quedan crudos por dentro.
¡Buen provecho!
